Versprochen ist versprochen…

und wird auch nicht gebrochen!

Diese wunderschöne Girlande habe ich im Juli beim Eintrag „Rosen“ schon einmal eingestellt, und da habe ich euch etwas versprochen,:yes: und das kommt nun, mit den Rosen fing es an!

Ein Männlein steht im Walde ganz still und stumm,
es hat von lauter Purpur ein Mäntlein um.
Sagt, wer mag das Männlein sein,
das da steht im Wald allein
mit dem purpurroten Mäntelein.

Das Männlein steht im Walde auf einem Bein
und hat auf seinem Haupte schwarz Käpplein klein,
sagt, wer mag das Männlein sein,
das da steht im Wald allein
mit dem kleinen schwarzen Käppelein?

gesprochen

Das Männlein dort auf einem Bein
mit seinem roten Mäntelein
und seinem schwarzen Käppelein
kann nur die Hagebutte sein.

(Hoffmann von Fallersleben)

Und aus den Rosen wurden im Verblühen die Hagebutten.

Hagebutten, (auch Hägen, Hiefe, Hiffen, Hiften, Rosenäpfel, Hetschhiven, Hetscherl, Hiven, Hetschepetsche oder Mehlbeeren genannt)
sind die Früchte verschiedener Rosenarten, besonders der Hundsrose (Rosa canina).
Der Name setzt sich zusammen aus Hag –, weist auf das Vorkommen der Pflanze an Hecken hin
und Butte, alter Lautstand des süddeutschen Wortes Butz, Butzen (Verdickungen).

Die Früchte werden im Herbst geerntet, das Fruchtfleisch ist süß-sauer, und reich an Vitaminen, vor allem Vitamin C, aber auch die Vitamine A, B1 und B2.

Die Nüßchen der Hagebutte sind mit feinen widerhakenbestückten Härchen bedeckt, die bei Hautkontakt Juckreiz hervorrufen können,88| Kinder haben sie früher zum Herstellen von Juckpulver benutzt. Die Samen sollen nicht mitgegessen oder verarbeitet werden.:no:
Man kann aus ihnen aber das Hagebuttenöl gewinnen, ein Mittel zur Hautpflege.

(Quelle: Wikipedia)

Soviel zum Wissenschaftlichen, jetzt kommt die versprochene Praxis, heizt den Ofen an:>>

und setzt den Topf auf

hier kommt das Rezept für die Hagebutten-Marmelade:

500 g Hagebutten
Zucker (soviel wie gewonnenes Fruchtmark)
1 Zitrone

Hagebutten in einem Küchentuch kräftig rubbeln, um Blüten zu entfernen, dann waschen, restliche Blüten und Stielansätze abschneiden.
Hagebutten aufschneiden, die Kernchen herauskratzen. Vorsicht: nicht mit den Händen ins Gesicht fassen, Hände zwischendurch mehrmals abspülen, die Härchen an den Kernen verursachen Juckreiz!88|
Die ausgekratzten Hagebutten noch einmal waschen, in einen Topf geben und 1/2 l Wasser drüber geben. Bei Zimmertemperatur einen Tag stehen lassen, dadurch werden die Hagebutten mürbe.
Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser weich kochen, noch heiß durch ein Haarsieb streichen. Fruchtmark abwiegen und die gleiche Menge Zucker zugeben. Zitrone heiß abwaschen und dünn schälen, Zitronenschale zu dem Hagebuttenmark geben.
Alles unter Rühren erhitzen, 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Heiß in Gläser füllen, sofort verschließen.

Liest sich das läcka?;D Und wie gesagt, viiieeel Vitamin C, fein für den Winter, im übrigen z.B. auch als Beilage zu Wildgerichten, statt Preisselbeeren, fein!

Hagebutten kann man natürlich auch trocknen und dann als Tee verwenden, die Trocknung ist aber aufwendig, es sei denn, man hat einen Dörrapparat. Sonst besser getrocknet kaufen und dann….:
Teekessel aufsetzen!

Es gibt aber auch noch eine „geistige“ Verwendung von Hagebutten,:)) nämlich als Hagebutten-Likör!

500 g Hagebutten (am besten nach dem ersten Frost, oder vor Verwendung kurz einfrieren)
125 bis 150 g weißer Kandiszucker
1 Flasche Kirschwasser (40 Vol.-%)

Die Hagebutten waschen und gut abtropfen lassen. Die Früchte halbieren und mit einem Löffel etwas zerdrücken (Vorsicht wieder mit den Härchen!)88|
In ein geeignetes Glasgefäß füllen, den Kandis und das Kirschwasser zugeben, verschließen und bei Zimmertemperatur etwa eine Woche durchziehen lassen.
Durch ein Mulltuch abfiltern, in hübsche Flaschen füllen, evtl. eine oder zwei Hagebutten einlegen, verschließen und bis zu 4 Monaten ruhen lassen.

Hähähä, der Winter kann kommen, wir sind gerüstet!;D
Ich könnte mir vorstellen, daß der Likör evtl. in Sekt schmeckt,:yes: habe das aber selber noch nicht ausprobiert,:no: war nur so ein Gedanke!

Ich freu mich immer sehr auf die Erntezeit, vor allem für das, was man auch wirklich selbst sammeln kann, und dann einkochen, Saft machen, Marmeladen, Relishs und Chutneys, es macht auch immer Spaß, da ein bissel zu experimentieren. Im Laufe des ja erst langsam anrollenden Herbstes kommen da bestimmt noch ein paar schöne Rezepte! Freut euch drauf!:>>

Und dann wird das ein gaaaanz gemütlicher Winter::yes:

Gutes Gelingen!:yes:

:wave:

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